Tranche de lard gras dont on enveloppe les volailles et les gibiers qui doivent être rôtis ou poêlés, et les diverses viandes de boucheries devant être braisées, pochées ou rôties.     Barder : recouvrir d’une barde de lard un morceau de viande, une volaille, un gibier, et, plus rarement, un gros poisson devant être braisé.