Étaler au pinceau de l’œuf battu sur une pâtisserie ou sur tout autre article devant ensuite être coloré au four. Dorure : Sous ce nom, on désigne des œufs entiers bien battus, ou les jaunes seulement légèrement étendus d’eau, servant à dorer les pâtes et certains appareils tels que la purée de pommes duchesse ou autre composition semblable.