Mode de cuisson consistant à cuire des viandes de boucherie, des volailles, des poissons et autres aliments, dans un fonds clair, aromatisé et condimenté, ou encore dans de l’eau.
Coordonnées
Hôtel des Nations Reims Laon
48 rue du Général de Gaulle
02190 BERRY AU BAC
Tél. : 03 23 21 33 65