Travailler une sauce veut dire la remuer avec la spatule ou la cuiller de bois pour la rendre bien lisse, ou la mélanger au fouet pour y incorporer diverses substances. On travaille aussi une farce ou une composition quelconque afin de la rendre plus homogène. On travaille une pâte pour en assurer le mélange complet. Travailler veut dire aussi changer de nature, fermenter, en parlant du vin. Se dit aussi d’une pâte qui lève.